冰箱里的食物要分开放置，以免交叉感染

打开冰箱之后，各种怪味就会把人赶出去：买来的草莓带着剩菜的油香味，喝了一半的酸奶有淡淡的蒜味，上周没有吃完的卤味边上还有些生肉滴下的冰水。明明是用来保鲜的空间，最后却成了什么都往里塞的大杂烩，串味还算是小问题，交叉污染、食材提前变质，不知不觉中浪费了很多食物，并且存在食品安全隐患。其实做好简单的分区规划，不需额外添置复杂的工具，就可以把冰箱收拾得干干净净，再也不会出现食材串味的情况了。

人们对于冰箱最大的误解就是认为冰箱内部各个地方的温度都是一样的，把东西放进去就可以达到同样的保质效果。但是实际上家用冰箱各个地方的温度差别可以达到5℃以上，不同的食物对于储存环境的湿度和温度要求大相径庭，按照冰箱自然形成的温度梯度来分区存储才是最省心、最有效的办法。

首先来看看大家最常使用的冷藏室，人们常常把东西随便塞进门架里，但是门架却是整个冰箱温度变化最大的地方，每次开门关门都会造成冷热交换，使得门架处的温度在4-8℃之间不断波动。这样的环境不适合存放对温度敏感的食物，人们通常会把鸡蛋放在门架上的蛋托里，这是很不正确的做法：鸡蛋表面有许多气孔，很容易被门架上酱料串味，并且由于温度变化频繁，也会加速内部变质。门架最合适的放置位置就是那些能够承受一定的温差变化并且自带密封功能的食材：开封之后的各种调味酱、带有盖子的果酱腐乳、没有开封的盒装饮料等，平时随手拿取也很方便，并不会浪费掉这个区域的优势。

冷藏室上面的搁板是整个箱子里面温度最稳定的地方，常年保持在2-4℃之间，并且不会因为开门而受到太多的冷空气影响。熟食专用存放区：当天没有吃完的剩菜、刚刚买来的现成卤味、开封之后的酸奶蛋糕等已经做好并且要在两天之内吃完的食物都可以密封好放在这个区域里，既不会串味到生食材上，又可以最大限度地保持食物原有的香味。一定要做到“熟在上，生在下”，所有的生料都不能放在上面，防止生肉带血水、菌菇带泥土污染到熟食。

冷藏室最下面的两个抽屉，几乎都自带了湿度调节功能，但是很少有人去调节，白白浪费了这个天然的保鲜区。把湿度调到最大值的抽屉用来存放绿叶蔬菜和鲜蘑菇：菠菜、生菜、油麦菜等叶片比较薄的食材，在高湿度环境下放置一周仍然可以保持脆嫩。不能直接把带水的菜叶塞进塑料袋里闷着，要用厨房纸简单包一下，然后装入有小孔的保鲜袋里放入冰箱，既可以保持水分又不会因为水汽积聚而使菜叶发霉变质。另外一个调到低湿档的抽屉用来存放各种新鲜瓜果：番茄、黄瓜、西葫芦以及已经成熟的浆果类水果都可以放在里面，防止高湿环境使果皮发霉。土豆、洋葱、大蒜等根茎类食材不需要放进冰箱，放在阴凉通风的地方就可以，放进冰箱会加速发芽、变质，并且会散发出强烈的气味污染其他的食材。之前提到的鸡蛋可以放在两个抽屉上面的中下层搁板上，用带盖的保鲜盒装好，大头朝上摆放，放之前不要把鸡蛋表面的那层天然保护膜洗掉，稳定的低温环境可以让鸡蛋存放一个月都不会坏，也不会和其他食材串味。

说完冷藏室之后，冷冻室分区也很重要。打开冷冻室，里面冻了大半年的肉块和刚买的速冻饺子堆在一起，拿出来咬开都是海鲜的味道。冷冻室温度最低的最上面一个抽屉用来存放需要长时间保存的生鲜食品，比如买回来之后马上切成可以吃一次的份量，用密封保鲜袋装好并挤出多余的空气，贴上写有保质期的小标签后放入冷冻室，吃的时候拿一份正好，既不会造成营养流失也不会产生过多的细菌。冷冻室下层的搁板温度稍高一些，适合放置各种已经过加工的冷冻食品，比如冻饺子、冻包子、提前腌制好的半成品菜肴以及自己制作的冻水果等，这些食品即使不处于极低的温度下也可以长时间保存，并且可以放在容易拿到的地方，不会因为大块冻肉而被压住找不到。

还有一些容易被忽视的小细节，可以完全避免串味的问题：把所有的食材放进冰箱之前，尽量不要裸露着放，哪怕是一整个西瓜，切开之后也要用保鲜膜盖住再放进去；刚刚做好的热菜不要直接塞进冰箱里，要等它冷却到室温之后再放入冰箱，这样可以防止冰箱内部温度突然升高而使冰箱内壁结霜，也不会造成周围的食物因为温差而凝结出水珠；定期整理冰箱里的食物，按照标签上的日期“先进先出”的原则来存放，冷藏的绿叶蔬菜最多只能保存三天，熟食最好在两天之内吃完，冷冻的肉类最好在三个月之内吃完，海鲜则最好在一月之内吃完，要知道冰箱并不是一个永远都能保持食物新鲜的保险箱，只有合理的存放时间才能保证吃进去的食物是安全的。

其实做好冰箱分区并不需要花费很多时间，每周花上十分钟进行一次小整理，然后每次放东西的时候都顺手归位，慢慢就会养成习惯。原来杂乱无章的冰箱空间，在最后变成了各个负责的保鲜小站，打开冰箱门后再也不会有各种混杂的味道，每一样食物都可以保持住它本来的新鲜口感，藏匿于细微处的小改动，也能够让平凡的生活增添许多快乐。

返回搜狐，查看更多